Esturjão

Imagem retirada de "O Mundo dos Animais", Editora Nova Cultural

Classificação:

Reino Animal

Filo: Cordados

Classe: Osteichthyes

Ordem: Acipenseriformes

Família: Acipenseridae

Gênero: Acipenser

Espécie: Acipenser sturio

O esturjão é um peixe de grande porte que vive nas águas costeiras do hemisfério norte. A exemplo do salmão, passa sua fase juvenil em água doce e em seguida vive no mar. Durante a primavera, deixa o mar e parte para a cabeceira dos rios para reprodução. A fêmea põe milhares de ovos nas águas calmas e pouco profundas. Depois de uma semana, os filhotes nascem. Estes permanecem no rio por três anos e após esse período migram para o mar. Existem algumas espécies de esturjão que são exclusivamente de água doce e outras que vivem uma parte da vida em água doce, migrando posteriormente para água salgada. Alimenta-se de pequenos crustáceos, moluscos e peixes. Existem outras 22 espécies de esturjão.

Curiosidades:

• Infelizmente, praticamente todas as espécies de esturjão estão em risco de extinção. Isso porque as ovas desse peixe são usadas na fabricação do caviar, considerado uma iguaria “fina”. É um prato caro, chegando a custar cerca de três mil dólares, o quilo. Os peixes são mortos para a extração de suas ovas.